2007年05月09日
●大吟醸の美味しさ
またまた、日本酒の話題。。。
大吟醸は、なぜ？おいしいか？
作り方が、違うんですよ。上品に作る。
飯米は、たしか、精米（精白）で９０くらい残す。
玄米＞＞白米にする。。。
普通の日本酒は、８５とか８０くらいだったと思います。
で、大吟醸は、
酒米を精米するときに、３５％残す。。。（６５捨てる）
芯の部分だけを使い、
大吟醸用の酵母（多くは、協会９号酵母（通称熊本酵母））で、
ゆっくり発酵熟成された、日本酒です。
ピュアな酒になります。
米の外側部分は、雑味の元になり（アル意味個性になるけど）
米の芯の部分ほど、ピュアに。
酒米は、粒が大きい上に、芯白（ピュアな部分）が、大きい。。
飯米は、外側が美味しさにつながり、
だから、飯米でおいしいこしひかりなどは、
酒米には、向きません。
大吟醸は、
材料も、贅沢に、作り方も贅沢に作ってあるので、
大量に出来ませんし、値段もそれなりに高くなります。
目安としては、四合ビンで、一般酒１０００円弱
吟醸酒２０００円弱、一般の大吟醸３５００円。
高級のレベルで５０００円。
私は、２０００円くらいのを、気分がいいとき飲みます。
記念日には、３５００円クラス。
正月には奮発して５０００円クラス。。。(^_^)
でも、皆さんよく考えてください。
ワインなんて、５０００円で、最高級ですと自慢は出来ないでしょ？
日本の伝統の技術の粋を集めて、最高級５０００円！
安いと思いませんか？
４合ビンはほとんど、ワイン１本くらいの量です。
ココデ豆知識
日本酒は、１升（＝１０合）が、４合の値段の２倍です。
ですから、
８合の値段で１０合買えますので２合お得(^_^)
大サービスです。
焼酎は、五合ビンですから、そういうサービスは、ないと思う。。。
本文の数字は、若干違うかも？（ご愛嬌でm(__)m）
